为什么基围虾死后变臭了

因为虾一旦死亡，体内的组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的物质。由于基围虾和其他虾蟹类食材一样，在其可食用部分中含有丰富的蛋白质等营养成分，在其死后会很快滋生细菌，导致营养物质发生变性。所以很臭

因为基围虾等水产，长时间在水中生存，本身就携带有大量的微生物，基围虾等水产死后脱离水之后跟空气大面积接触，会跟空气中的细菌接触导致快速变质。再说微生物会加快基围虾变质的速度。所以基围虾等水产品变质要比其他肉质品要快。