正宗乾县锅盔和面配方（乾县锅盔制作的详细配方）

1、材料：面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香。

2、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。

3、发酵好的面团，揉匀。

4、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。

5、从底边卷起。

6、将卷好的面皮，慢慢搓长。

7、从一端往里慢慢卷在一起。

8、将所有的面盘在一起。

9、把尾端压在下面。

10、擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。

11、取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。

12、撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

13、平底锅坐火上，烧至温热。

14、放入做好的面饼。

15、煎至两面金黄即可。

1、面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面。

2、倒入温水和成絮状。

3、再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

4、醒好后再次揉成光滑的面团。

5、面板上撒点面粉，将面团整成圆形。

6、擀成厚点的圆饼，并用牙签或叉子扎无数小眼。

7、盖上保鲜膜醒制半小时。

8、醒发好后放入电饼铛中烙制两面金黄即可（大概需要约10分钟），切成小块就可以享用了。