乐山荤豆花的详细做法（乐山豆花蘸料的做法）

用料 豆花一份 猪肉（选用瘦肉）500g

酸菜一袋（袋装） 野山椒一小把 干辣椒一小把 蒜一个 姜一个 花椒几粒 葱适量

步骤 1

先把肉切片，用料酒和豆粉码一下。

步骤 2

把豆花劣干，盛入碗中待用。

步骤 3

将酸菜、野山椒切小切，姜、蒜切片，干辣椒、花椒放入碗中待用。

步骤 4

锅中放入比平时炒菜多点油，放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味，然后放入酸菜炒出味道，加入适量水。

步骤 5

水开后放入豆花，开一会儿，放入肉片开后五分钟即可关火。（肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了）。

步骤 6

起锅后，倒点清油建好淋在上面，洒上葱花即可。

小贴士

1、肉片尽量切薄点才嫩。2、酸菜我喜欢切小点感觉更好吃，野山椒喜欢吃辣点就给切碎，不喜欢就可以不切。3、淋油时小心点看烫着自己了

乐山荤豆花的做法很简单。主要是要做一个植物油加动物油的汤锅。汤里放一些简单的香料，然后放一些肉片，肉丸子，绿叶蔬菜。植物根茎类的素菜等，重要的就是一定要加豆花或者是豆腐，和盐。一般在吃的时候，会配上一个蘸水碟子。碟子比较考究。蘸水碟子里，有红油辣辣椒，香辣酱。加葱花，香菜等等。