广东冬菜腩肉煲做法

主料:

冬菜50g

豆腐200g

辅料:

腩肉50g

配料:

火锅底料20g

盐1g

鸡精0.5g

葱末5g

做法:

1. 冬菜切成小粒。

2. 锅内放油，将肉末炒熟，然后拨至锅边，放入火锅底料炒化。

3. 将葱末放入炒香。

4. 冬菜放入翻炒均匀。

5. 豆腐切成小块，放入锅中略翻一下。

6. 添入1碗水，调入少量盐和鸡精，小火炖至汤汁基本收干即可。

菜系及功效：私家菜 工艺：煮腩肉煲的制作材料：主料：葛根480克,猪肋条肉（五花肉）480克调料：腐乳（红）10克,八角3克,青蒜15克,白砂糖3克,盐3克,老抽5克腩肉煲的做法：1. 粉葛批皮，洗净，横切成片件，放入清水中稍浸，捞起，晾干，放入沸油内炸香侯用2. 洗刮净腩肉（五花肉）皮上之余毛，入下沸水内滚过，取起，即涂匀老抽，放入沸油内炸，炸至焦黄时取起，切件待用3. 起油锅，放入青蒜、南乳（腐乳）、腩肉爆过，倾下两汤碗清水，加入炸好之葛件，调味4. 用瓦缸盛着煲，直至粉葛和腩肉都熟时即可，原煲上席。