用材：排骨500克、凤梨半个、青椒半个、红椒半个、葱姜蒜适量、色拉油适量、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、番茄酱3勺、细砂糖2勺、醋2勺、生抽1勺、清水适量、水淀粉少许
方法/步骤：
1、排骨切成小块用流动的水洗净，反复浸泡去除血水。
控干后加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，腌半个小时，这一步非常关键。
2、处理食材：凤梨去皮切条状，青椒，红椒也切成长短相当的细条，姜蒜切片，葱切段
3、小碗中加番茄酱3勺，细砂糖2勺，醋2勺，生抽1勺，清水小半碗，水淀粉少许调成料汁。腌好的排骨中加入少许面粉，拌匀
4、小汤锅中倒入适量的色拉油，油要稍多一些，烧至7成热时放入排骨，用小火炸5分钟，再开大火炸2分钟。（也可捞出后再复炸一次，外皮会更脆）炸熟的排骨捞起沥油
5、炒锅中放少许底油，炒香姜片，葱段和蒜片。将调好的料汁倒入锅中煮开，倒入排骨翻炒
6、依次加入切好的凤梨，青椒，红椒段，加适量盐调味。翻炒到所有食材都均匀地包着一层汤汁时就可以出锅
第一步把凤梨切成小段备用，最好放入水中。
第二步把排骨放入水中煮熟，倒入料酒，葱，姜去腥。
第三步把排骨清洗干净，锅中倒入橄榄油，油温五成热后放入白糖，炒个糖色，然后放入排骨煸炒，然后放入老抽，生抽，香油，继续煸炒。
第四步锅中加水小火慢炖。
第五步最后放入凤梨一起大火收汁。
