羊肉汤怎样能熬出白汤（羊肉汤怎么才能炖出白汤来）

1、原料：冬瓜100克，瘦羊肉80克，枸杞3克，生姜10克，葱10克。

2、调料：花生油10克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许。

3、将冬瓜去皮、去籽切成厚片，羊肉切片后加入绍酒、胡椒粉腌好，生姜去皮切片，葱切成花。

4、烧锅下油，放入姜片炝香锅，注入适量清汤，加入冬瓜，用中火煮至冬瓜六成熟。

5、再下入羊肉片、枸杞，调入盐，煮透，撒入葱花即可。

第一种：就是将羊肉去腥去血水后，加生姜、大葱、长时间炖煮，使羊肉中的脂肪在汤水中融化出来，所炖出的汤就是乳白色。

第二种：就是在炖之前，加少量食用油，有羊油最好。加入生姜、大葱煸炒出香味后，把羊肉爆炒一下煸炒出油汁，再加入清水大火烧开慢炖，这样炖出来的羊肉汤更白