买的月饼皮为什么是白色的

月饼皮之所以是白色的，主要原因是使用了低筋面粉。另外，月饼皮还含有糖和油脂等成分，这些成分也会影响面筋的生成，进而影响月饼皮的外观和口感。在制作月饼时，如果使用了低筋面粉，月饼皮会显得更加雪白。

冰皮月饼的一般颜色是白色，只要加入各种有颜色的可以食用的粉、汁等就可以上色了。