宁夏炒羊肉片怎么炒好吃又嫩窍门

步骤和窍门：

1. 羊肉的处理：将羊肉切成薄片，用食盐、料酒和淀粉腌制一下，加入淀粉可以使羊肉更加嫩滑。

2. 配料的准备：准备一些洋葱、青椒、胡萝卜等蔬菜，切成小片备用。

3. 热锅凉油：在锅里倒入适量的食用油，油温不要太高，放入羊肉片快速翻炒，直到羊肉变色。

4. 调料和配料的加入：当羊肉炒至七八分熟时，加入适量的食盐、豆瓣酱和孜然粉，继续翻炒均匀。然后加入配菜，如豆皮、青椒、胡萝卜、洋葱等，一同翻炒。

5. 烹饪技巧：在炒制过程中，可以用锅铲轻轻按压羊肉片，有助于羊肉更加入味。同时，要注意火候，不要炒得过久，以免羊肉变老。

6. 出锅装盘：当羊肉炒至熟透，配菜也炒至入味后，即可起锅装盘。

材料备好。

2.坐锅烧热后放菜油，炒香姜片。

3.放入羊肉片下去翻炒。

4.炒至变色后加入沙茶酱一大勺。大火翻炒1分钟。

5.放入洋葱红椒丝翻炒片刻。

6.洋葱和红椒熟即可放盐，生抽调味。

7.起锅啦。