1. 精五花肉洗净切成大约3厘米的段。
2. 坐锅倒水放入生姜片，大葱段，料酒开始焯一下五花肉，煮开后撇去浮沫，捞出，留一大碗肉汤备用
3. 另取一锅倒入油，油温微热放入香料，炒香香料
4. 倒入焯好的五花肉翻炒，倒入葱姜蒜翻炒均匀，倒入老抽，生抽，冰糖，玫瑰腐乳，料酒，还有肉汤一碗
5. 汤刚刚漫过肉就可以了，大火烧开，转小火开始炖肉。
6. 趁炖肉时间来和面，酵母用温水泄开，静置3分钟，面粉内加一勺油，开始和面。
7. 和好均匀的面团以后开始发酵，我是进烤箱发酵功能37度发酵35分钟，就可以了。
8. 趁发酵时间，看看锅里肉炖的怎么样了，肉炖至用筷子一扎能扎进去，就可以转大火收汤汁了。收好汤汁就关火先不要捞出
9. 面团发酵好以后，拿出排气，揉匀后分成等份，每个剂子揉匀滚圆盖上保鲜膜或湿毛巾。
10. 取一个剂子搓成粗条， 用擀面杖擀成长圆片，对折长圆片，从一端卷起，收口处按到下面，正面朝上， 用手掌按扁
11. 用擀面棍擀成圆饼形，不要太薄，到时候不好夹肉，擀好的生坯松弛10分钟
12. 10分钟后，平底锅内放入生坯，切忌不要放油，开始烙饼
13. 一面金黄，再翻面烙另一边。两面都烙好就可以出锅了。
14. 青尖椒割开，撕掉白色筋，喜欢吃辣的可以不撕，不能吃辣的就必须撕掉白筋，辣椒主要就是白筋辣
15. 这时候五花肉可以捞出，等稍凉，剁碎五花肉跟青椒
16. 白吉饼从中间切开，就可以装肉碎跟青椒碎了
17. 配上白粥或米皮，太美味了。
1、腱肉放入清水中浸泡3小时，洗净后沥干水分；倒入生抽、老抽，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡6小时。姜切片，大葱切段。
2、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块，放入纱布包中封好。
3、将腌制好的牛腱肉放入锅中，倒入剩余的汤汁，加入适量清水煮开。
4、放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开，换小火炖煮2小时15分钟。
5、煮好后捞出切碎，青椒切碎，加入一勺酱汁拌匀。
6、白馍切开，放入牛肉青椒即可。
