咸蛋黄芝士流心蛋糕做法（咸蛋黄芝士蛋糕6寸配方及做法）

食材

鸡蛋、芝士片、咸蛋黄、低筋粉、玉米淀粉、淡奶油、牛奶、玉米油和糖。

Step 1：先准备咸蛋黄酱，五个咸蛋黄+8g糖粉逐量加入淡奶油，搅拌棒或料理机打至顺滑并稍具流动感备用。

Step 2：模具垫好油纸放在一边备用；80g低筋粉+10g玉米淀粉混合过筛备用；五个蛋清分离放进冰箱备用。

Step 3：60g玉米油隔水加热至70度，然后倒入过筛的面粉中Z字形搅拌至没有干粉，然后加入60g牛奶继续搅拌均匀。

Step 4：逐个加入五个蛋黄搅拌至顺滑备用。

Step 5：烤盘中注水用于水浴蛋糕，烤箱150度预热。从冰箱中拿出蛋清分三次加入55g白糖打发至湿性打发，即提起打蛋器蛋白出现小弯钩即可。

Step 6：舀出1/3蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样轻轻搅拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白中继续轻轻搅拌至顺滑，一定要注意力度避免消泡。

Step 6：搅拌好的蛋糕液倒入模具至六分满，铺好芝士片和蛋黄酱，然后倒入剩余的面粉糊，顺手用多出来的一点蛋黄画个千叶纹简单装饰下。

Step 7：放入150度烤箱水浴法烤一个小时，然后出炉脱模！