榄角炒米粉的正宗做法

广华米粉 大概1.3块

榄角 大概10粒

葱 1根

蒜 3瓣

调味料（糖，酱油，蚝油） 根据自己口味把握咸淡

油

做法步骤：

中间这碗就是剁碎的榄角；把上面调味料栏的东西根据自己口味调好备用；蒜瓣剁碎，葱白拍一下切碎放一起备用；剩下的葱段切粒单独放一旁备用。在准备这些材料的时候可以先烧一壶开水。

葱白和蒜

第4步.水开了以后泡米粉，一边泡一边用筷子打散，大概一分钟，立刻倒出来过冷河。这个步骤很重要，泡过了一会炒会断会煳，泡不够时间粉会硬，自己用手掐一下感觉到软了又有弹性为刚刚好。

泡好的粉要沥一下水，然后把锅烧开，注意锅很重要，这里我用的是慕厨不粘锅，某猫有。当然也可以用铁锅，但是油要放多很多，放少了就会煳。言归正传，把锅烧开，先下橄榄中火炸一下，看到一粒粒散开以后就大火下蒜末和切好的葱白，翻炒几下放米粉，用筷子翻炒米粉，要快速，米粉和榄角翻均匀以后放之前准备好的混合调料，然后再用筷子快速翻炒均匀以后放葱，再翻炒就可以起锅了。速度一定要快，因为放葱白和蒜末以后就一只是大火翻炒了。