包瓜腌制方法

将瓜洗净后，在蒂把四周横切开口约3厘米，用竹片将瓤挖净。按50千克瓜壳用6千克细盐的比例腌制。

先把开口的瓜盖装入瓜内，再把盐均匀地撒入瓜内，分层加盐。

第2天倒缸，连续倒3天。

第4天出缸晾晒，瓜口朝天，连翻2次，当天收入缸内，每50千克瓜壳用盐4千克、酱15千克，摆一层瓜撤一层盐抹一层酱，瓜壳内要有盐和酱，腌渍1个月后，即成包瓜皮。