1、准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。
2、金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。
3、将金针菇铺在碗里备用。
4、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。
5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

6、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。
7、过滤掉汤里的料渣不用。
8、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。
9、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
主料
肥牛250克
粉丝50克
金针菇200克
辅料
香葱2根
辣椒1根
大蒜头3瓣
花椒20粒
料酒3汤匙
黄辣椒酱2汤匙
糖2克
生姜1片
1. 准备食材。
2. 热锅热油放入花椒炒香后把花椒捞出，再放入蒜片炒香，加入600毫升开水，放入料酒、黄辣椒酱和糖大火烧开。
3. 烧汤汁的时候，另外一只锅把粉丝和金针菇分开焯水，粉丝易熟，后焯水。
4. 粉丝易熟，后焯水。
5. 焯好水就直接放汤汁里煮开。烧开小火煮半分钟。
6. 把粉丝和金针菇捞出放大碗中。
7. 锅中加生姜和料酒大火烧开，烧开后立即关火，把肥牛放锅中焯水三十秒捞出。
8. 捞出的肥牛直接放入酸汤中，大火烧开立马关火。
9. 把肥牛连同汤汁一起倒入大碗中。
10. 撒上葱花和辣椒，锅中放少许油大火烧热，淋在肥牛上，酸粉金针肥牛就好了。
