金针酸汤肥牛怎么做（酸汤肥牛的家常做法最正宗的）

1.

准备肥牛 200克，金针菇 150克，野山椒 6-8个，大蒜 5瓣，生姜 3片，杭椒 1根

2.

10克姜蒜、10克杭椒、5克小米椒、5克野山椒切末，100克金针菇剪去根部撕开备用

3.

300克肥牛下500ml冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；

4.

100克金针菇下200ml热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

5.

锅中加入20ml菜籽油烧热，爆香10克姜10克蒜末、20克野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；

6.

锅中倒入300ml水，1勺料酒、1勺陈醋、5克盐、5克胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的200克肥牛煮1分钟；

7.

下10克小米椒末，10克杭椒末调匀；

8.

出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。