1.准备一份去皮切片的鱼肉,加入生粉、盐、料酒腌渍十分钟
2.锅中倒入适量的油,放入蒜末、姜末爆香,加入泡椒、青椒翻炒
3.放入鱼片,加少许生抽、糖、鸡精、料酒调味,中小火翻炒2分钟,勾芡
4.加入葱花炒匀即可。
用料
草鱼约2.5斤 1条
丹丹柠檬泡椒鱼调味料 1袋
芦笋 100克
豆芽 100克
小葱 3根
姜片 3片
柠檬 半个
料酒 适量
做法步骤
1、请鱼老板去骨,鱼骨斩块,鱼肉斜切蝴蝶薄片,密诀是切一刀,不断底,第二刀再切断,打开就成蝴蝶片。片好的鱼用料酒、生粉、蛋清、油抓腌起胶。
2、展示刀功时刻!透明的小蝴蝶!
3、柠檬切片,去籽,青红椒切圈,姜末、姜片都需要,小葱切小碎。
4、芦笋刮去老皮,与豆芽洗净。
5、锅热淋油铺姜片,将鱼头、鱼骨煎成两面金黄。
6、加入开水,炖到鱼汤呈牛奶状,加小许盐。鱼煎透,汤很容易呈现奶白色。
7、丹丹泡椒用热油爆香。豆果尝新送的丹丹泡椒鱼料包,可以清楚的看到泡淑末、蒜蓉、姜米,让人很放心,点赞哦!
8、加鱼汤,先烫豆芽和芦笋,各一分钟就捞出铺在碗底。
9、待汤开转小火,将柠檬先入锅,再把鱼一片片投入锅中,鱼片全部变白色就可以倒出。