萝卜海蛎汤的正宗做法如下
先将从市场上买回来的去壳海蛎子肉清洗几遍,洗好放入盆中。切点姜丝,香菜末备用。
锅中加油烧热放入姜丝,翻炒几下后,锅中加入清水,大火烧开后,将海蛎子放入锅中,烧四十秒,然后往锅中加入少许盐,鸡精,白胡椒粉调味。
关火后,将汤倒入盆中,撒上香菜末,滴上几滴麻油。蓬莱海蛎子汤做好了。
萝卜一个,去绿色部位半斤左右,原浆蛎子250克,细粉丝一份。
将锅洗净加水1000克左右,将擦好的萝卜丝凉水下锅,不盖锅盖白水烧开,水面的白色泡沫捞出,在等待开锅时把原浆蛎子用原汁洗净备用,原汁沉淀后将汁留着并倒入汤中,开锅后将牡蛎下锅,开锅后加入龙口粉丝,再开锅后加盐调味并加入葱末,香菜即可。要点:全程不盖锅盖。