怎么煎蛋（煎蛋是热油下锅还是冷油下锅）

煎蛋的步骤如下：

1.准备一个平底锅，把它放在炉灶上，开中火加热。

2.在锅里加入适量的油，等油热后打入鸡蛋。

3.待蛋白开始凝固时，用铲子轻轻地将蛋黄周围的蛋白往中间推，让蛋黄露出来。

4.如果喜欢全熟的蛋，可以将火调小至小火，继续煎约1-2分钟；如果喜欢半熟的蛋，则可以关火后盖上锅盖焖一会儿。

5.最后撒上少许盐和黑胡椒粉即可。可以根据个人口味添加其他调料。

注意事项：

1.不要把锅子加得过热，否则容易使鸡蛋变焦。

2.在翻面之前，要等待蛋白凝固，否则会让鸡蛋裂开。

3.如果想要做成太阳蛋或者荷包蛋等特殊形式的煎蛋，可以在第二步时将鸡蛋打入碗中，在碗中用勺子挖出一部分蛋白，再倒入锅中煎熟即可。

热锅冷油。油热，打入鸡蛋。小火慢煎至蛋白凝固，蛋黄微凝即可。备用的黑胡椒。

切洋葱摆盘，煎蛋装盘撒上小许胡椒和食盐。

胡萝卜冷水下锅一起烧开。放西兰花焯水。摆上胡萝卜和西兰花即成。