用料
鱿鱼 1只
青咸菜(雪菜) 150克
大葱、老姜、蒜头 适量
干辣椒 2个
料酒 少许
白糖 少许
雪菜鱿鱼的做法步骤
步骤 1
青咸菜(我是用雪里蕻自己腌的青咸菜),洗净,切小段,拧干后起油锅,炒一下,盛入碗中。鱿鱼扒皮去内脏,洗净后,切十字花、切块,锅内烧开水,焯一下后再用凉水浸一下。
步骤 2
再起油锅,下葱姜蒜、干辣椒,爆香
步骤 3
下鱿鱼卷,快速翻炒2分钟,料酒喷香,再翻炒几下
步骤 4
放入炒过的青咸菜,再翻炒1分钟,加适量白糖提鲜,翻匀,再加适量的水,烧开后中小火煮1至2分钟。(咸菜有盐味了,依口味适量再加盐)
步骤 5
起锅,装盘!