腐竹泡了两三天不能吃了，腐竹一般泡开就要食用，最多一天，超过时间还在泡着，可能会变质腐烂，吃了会对身体造成伤害，这样就没有意义了。
可以吃，腐竹一般用凉水泡，最少要泡一天以上，泡两三天一般应当抄一下水，然后再炒或者凉拌都是可以的，腐竹的成分仍然是豆制品，所以是比较不容易泡烂的
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