松花蛋肠是一道传统的中式小吃，它结合了松花蛋和香肠的美味。以下是一种简单的做法：
所需材料：
- 鸡蛋：适量
- 鸡蛋清：适量
- 香肠：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将鸡蛋放入容器中，打散均匀，倒入一些鸡蛋清，继续搅拌均匀。
2. 加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀，使调味料融入鸡蛋液中。
3. 香肠切成小段，每段切开一刀，注意不要切断。
4. 在热锅中，加入适量的食用油，烧热后将香肠入锅，用中小火煎至表面微黄。
5. 将打散的鸡蛋液倒入香肠的切口中，让鸡蛋液填充其中。
6. 继续用中小火煎煮，等到鸡蛋液凝固并呈现出松花状。
7. 等到一面煎好后，翻转香肠，继续煎另一面直到鸡蛋熟透。
8. 煎好后，将松花蛋肠取出，切成小段即可食用。
松花蛋肠可以作为早餐、午餐、晚餐或下午茶的小吃品尝。口感香脆，外酥里嫩，搭配香肠的咸香和鸡蛋的味道，非常美味。你还可以根据个人口味，在煎煮过程中添加一些调味料或其它配料，以增添风味。享受松花蛋肠时，可以搭配辣椒酱、酱油或蒜泥等调味品。
用料
松花蛋 三个
鸡蛋 八个
火腿肠 一根
面碱 三克
温水 20克
盐 半小勺
做法步骤
1、将蛋液充分搅打均匀。
2、用温水化开面碱（食用面碱并非小苏打，大小超市均有销售）盐倒入蛋液中搅拌。
3、搅至蛋液逐渐变深呈啤酒色，滤去浮沫。
4、将火腿肠和松花蛋切小碎丁。
5、加入到蛋液中，混合均匀。
6、可以用矿泉水瓶做漏斗，也可以用现成的漏斗。将肠衣一头系紧，倒入蛋液，如有空气可以用手提起肠衣缓慢排出，都灌好以后系上棉绳分出大小合适的段。
7、我用的是这种塑料材质的肠衣，也可以用猪肠衣，但是煮的时候要注意，猪肠衣始终要用小火，保持微开的状态。塑料肠衣可以中大火不受影响。水开15分钟左右即可。
8、此时会发现蛋肠的颜色已变深。
9、煮好后捞出放入冷水盆中浸泡。
10、吃的时候要剥去塑料肠衣，切片，再按个人口味，拌个灵魂的酱汁。美美的开动吧！
