1、鲫鱼洗净,摆上薄薄一层面粉。
2、下热油中煎成两面金黄色。
3、葱切段,姜蒜切片。
4、用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁儿备用。
5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部。
6、放上煎好的鲫鱼。
7、倒入调好的汁儿,加水没过鲫鱼。
8、盖好锅盖,玆汽儿后20分钟即可,此时,刚好汤汁儿收干了。
9、盛在盘里很酥软。
做法如下:
所需材料:
1. 鲫鱼 1条
2. 清水 适量
3. 红椒、青椒、葱、姜、蒜 适量
4. 食用油 适量
5. 面粉 适量
6. 鸡蛋 1个
7. 盐、味精、酱油 适量
8. 面包糠 适量
9. 生抽 适量
10. 聚会酥粉 适量
制作过程:
1. 鲫鱼洗净后切成薄片,香葱姜蒜切末,青红椒切丝备用。
2. 在鱼片上撒上盐、味精、酱油,加入少量清水搅匀腌制30分钟左右。
3. 接下来开始制作面团,将面粉、鸡蛋、盐、水搅拌成面糊,糊水的浓稠度可根据实际情况自行调节。
4. 将鱼片蘸上面糊,再裹上面包糠,重复以上步骤进行二次裹粉,放一旁待用。
5. 热锅加油烧至8成热时,将鱼片放入锅中煎至两面金黄,捞出沥油备用。
6. 把青红椒丝、葱姜蒜末、生抽等调料放入锅中翻炒,加入鱼片翻炒均匀后,放入盘中。
7. 最后煮一些凉水加入适量聚会酥粉,制成酥末,将酥末均匀地砸在鱼片上即可。
希望以上制作过程可以帮助到你,祝您制作成功!