用料
中筋面粉 250克
温开水（80°以上） 135克
#烧麦馅：
糯米 220克
火腿丁 25克
竹笋丁 55克
玉米粒 适量
豌豆粒 适量
盐 7克
糖 25克
鸡精 5克
猪油 40克
番茄酱 80克
辣椒酱 12克
温水 150克
披萨草 1克
番茄沙司 90克
烧麦的做法步骤
步骤 1
糯米用水浸泡三小时以上，沥干水分放入蒸笼，水开后蒸20-25分钟。
步骤 2
面粉加入温开水搅拌均匀后揉成团，摊开放凉至手温，继续揉至光滑，装进保鲜袋醒30分钟。
步骤 3
锅热放入猪油，融化后放入番茄酱、辣椒酱小火炒到酱料融合，加入披萨草炒出香味，放入竹笋丁、火腿丁炒一下、加入水、盐、糖、煮开，关火放入鸡精炒均匀，加入蒸熟的糯米饭打散，不停的翻拌，让糯米饭吸收所有的酱汁，最后加入番茄沙司搅拌均匀。
步骤 4
醒好的面团直接搓成长条，分割12克一个，盖上保鲜膜。
步骤 5
案板上撒干粉，取一个剂子，擀成直径8-9cm左右
步骤 6
打上馅，包起来
步骤 7
放入蒸笼，水开后蒸6-7分钟。
1、将糯米洗净之后放入适量的水，用电饭煲将糯米蒸熟。
2、将香菇和木耳放入温水当中浸泡，大约浸泡20分钟左右将香菇和木耳完全泡开了之后捞出来，香菇切掉根的部位后切丁，木耳切丁。再拿两根胡萝卜切成丁状后放一旁备用。
3、在锅中放入肉末并煸炒，炒到肉末微微出油之后放入葱白煸炒出香味，这个时候不用将肉末盛出来，把它推到一边就行，再在锅的另一半放入木耳、香菇、胡萝卜丁煸炒一下，三种菜煸炒的差不多之后和肉末一起煸炒。
4、往锅中继续倒入20g的生抽、10g老抽、10g耗油、20g料酒之后继续翻炒，等到菜炒上色后倒入之前煮好的糯米饭，关小火将糯米饭用锅铲捣碎之后继续翻炒均匀之后撒上葱花，再次翻炒均匀之后烧麦的馅就做好了。
