准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。
1/7 准备好所需食材，酸菜、蚕豆洗净。
炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。
2/7 炒锅烧热，加入5克猪油，烧热。
将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。
3/7 将酸菜下入锅中煸炒出香味，倒入蚕豆煸炒。注意轻轻翻动，因为蚕豆比较嫩。
加入开水烧热，锅内有白色浮沫，用漏勺捞出。
4/7 加入开水烧热，锅内有白色浮沫，用漏勺捞出。
锅内水开，将锅底的酸菜翻到蚕豆上面煮。这样可以保持，酸菜脆嫩的口感。
5/7 锅内水开，将锅底的酸菜翻到蚕豆上面煮。这样可以保持，酸菜脆嫩的口感。
煮大约20分钟，汤汁减少一半，即可关火装碗。
6/7 煮大约20分钟，汤汁减少一半，即可关火装碗。
汤汁中淡淡的蚕豆香，混合着酸菜酸爽的口感，特别好喝；嫩嫩的蚕豆，入口即化，非常好吃。
7/7 汤汁中淡淡的蚕豆香，混合着酸菜酸爽的口感，特别好喝；嫩嫩的蚕豆，入口即化，非常好吃。
1猪肉洗净，冷水下锅，放入葱姜，大料，料酒，大火烧开，改小火煮至五成熟。
2这时要倒掉原汤，另起锅，放入热水，下入肉和调料继续煮。这样做，是因为我感觉头一道汤口味太过厚重，所以弃之不要。这只是我的个人口味，也可以省略这一步。
3酸菜洗干净，香菜切段，最重要的白胡椒粉不能少。
4煮好的白肉，切成片。
5调一个汁儿：酱油 醋 香油 蒜末。用来蘸白肉吃。
6煮肉汤中，放入酸菜，粉丝，盐，白胡椒粉，味精。关火撒上香菜即可。
