鸡锁骨腌料配方（鸡锁骨的腌料配方大全）

1、腌料一般都是用复合料，也就是拿来直接腌制作的。正规大厂调制的肯定比个人的小作坊好。腌料的好坏直接决定了产品的卖相。从颜色上来看有深红有橙黄，味道上有香辣、奥尔良不辣、微辣、口留香、原味、鸡柳料等。

2、包裹料用包裹粉或者玉米淀粉都可以，主要起一个酥脆的作用。加了蒜粉，表面看是白色，其实是淡黄，有点微香。每家的也不一样，你做的产品不同侧重也不同。

3、火候单独拿出来说是因为相当重要，在上料的过程中要大火，动作要快，防止烫伤。