饭店的家常炖菜做法（饭店大锅炖菜做法大全）

食材：

大白菜一棵、冻豆腐300克、大蒜适量、盐适量、生抽适量、油

做法：

1.大白菜洗净切丝，冻豆腐切块，大蒜切片备用。

2.锅烧热，加少许油，放白菜丝，翻炒几下，加入冻豆腐，继续翻炒几下。

3.加水没过食材，水量一定要足够，否则冻豆腐口感会不好。

4.盖锅盖大火烧（盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味，不点也可以）。

5.水开后加盐，盖锅盖中火焖。水分剩余不多时，开盖下蒜片，翻拌几下，盛出

1、用料：排骨250g、土豆1个、豆角250g、玉米1个、小南瓜半个、猪肥肉 50g、姜2片、蒜2瓣、黄豆酱1小勺、糖1点点、盐适量、老抽，生抽各1小勺、十三香1点点；

2、将排骨过开水煮去血沫后捞出，将土豆、豆角、南瓜、玉米切成小块洗净备用，将姜蒜切碎备用。

3、锅内入豆油50g中火烧热，加入猪肥肉炒至肉变色。

加入排骨一起翻炒半分钟，加入姜蒜爆香，加入切块的所有菜后改大火炒2分钟(其间加入生抽、老抽、酱、糖、盐、十三香)。

4、加入两小碗水，开锅后改小火盖盖子炖20分钟，美味出锅