用料：
昭通酱 一包150克
牛肉或者猪肉粒 350克
牛肉炸酱面臊子的做法步骤：
步骤 1 蒜瓣拍碎，切大块，注意不要太小。
步骤 2 牛肉切丝泡掉血水。
步骤 3 牛肉水中取出，挤掉水分后切成末。这里的牛肉可以换成猪肉。
步骤 4 油锅下油200克烧热，这里的油可以在150-300克的范围调整，主要看你对肉酱的油分要求。
步骤 5 昭通酱剪开备用，这里的包装是150克，配350克肉末，以此类推。
步骤 6 油烧热下肉末，大概炸制一分钟，等肉末炸成泛白后下入酱，加约150-200克开水。
步骤 7 放入蒜瓣，用锅铲顺时针搅拌，注意不要太快，目的是不让肉酱粘锅底。
步骤 8 中小火熬制约15-20分钟，期间要频繁用锅铲顺时针搅动避免粘底。
步骤 9 汤油汁会越来越粘稠，香味已经弥漫整个厨房。
步骤 10 关火出锅灌瓶，放凉后冰箱冷藏，可以吃约两周左右。
牛肉 150克、胡萝卜 半根、洋葱 半个、面条 适量、西红柿 1个、香芹 1颗、食盐 适量、白胡椒粉 2克、白糖 3克、料酒 5毫升、花生油 适量、黑胡椒碎 2克、鸡粉 3克、老抽 3滴。
1、第一步将牛肉浸泡半小时，清洗干净。
2、清洗好后切丁，放白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，盐，白糖，腌制10分钟。
3、然后把洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁，放一旁备用。
4、锅内加水烧开，将面条煮熟，捞出备用。
5、锅内放油加热，放洋葱丁，西红柿丁，胡萝卜丁，芹菜丁和盐，快速翻炒。
6、放入牛肉丁，水，大火煮开，转小火煮3分钟。
7、煮好后淋在面条上，这样牛肉臊子面就完成了。
