1、肋排500g,切块,洗净,泡在清水中至少2小时,中间记得换一次水
2、锅中放入冷水,水中放入4片姜,少许料酒,然后将排骨放入(冷水下锅),中火烧开,过程中撇去血沫和杂质
3、捞出排骨,洗净吸附在表面的学沫和杂质,放入砂锅中
4、砂锅中依次放入姜片四片,葱段两段,泡发的海蛎干四块(不喜欢可以不放,我也是用来去腥臭)少许料酒,醋少许,一次性加足水,后面不可再加水
5、大火烧开,在这个过程中,可用滤勺去杂质和油脂,保证口感。
6、开锅后,转为小火煲1小时,加入喜欢的食材,放入适量盐
7、出锅食用,当天汤当天吃,不要过夜。
排骨汤做得清淡好喝还是很容易的,不需要高压锅,不需要各种复杂的调料,只需要一锅清水,几样配菜,让小火慢慢炖出排骨跟配料本身的味道,炖出来的排骨汤清清淡淡,好喝又健康。
食材:肋排 2根,盐 半茶匙,葱 1/2茶匙,姜 1茶匙,蒜 1茶匙,花椒 1/2茶匙,八脚 1/2茶匙,料酒 5毫升,玉米淀粉 2茶匙,米粉 小半碗,酱油 5毫升
方法步骤:
1. 肋排洗净,切成小块
2. 准备好所有食材
3.起锅烧水,排骨倒入烧开过血水,用清水冲洗干净
4.沥干水分,加入盐,料酒,花椒,姜片,酱油,八脚,玉米淀粉,腌1个小时左右
5.腌好用筷子夹入米粉中,使两面都沾满米粉,放入蒸笼大火煮开转小火蒸1小时左右6.蒸好撒入葱花就做好啦