材料：皮蛋2个、鲜汤适量、苋菜适量、葱姜适量、盐适量、生抽少许、香油适量。
步骤：
将皮蛋剥壳后切成小块备用。
苋菜洗净切段，葱姜切末备用。
锅中加入适量的清水，烧开后放入苋菜焯水，煮熟捞出备用。
另起锅，加入少许香油烧热，放入葱姜末煸炒出香味。
倒入鲜汤，煮沸后加入适量的盐调味。
放入皮蛋块煮沸后，撇去浮沫，再加入焯水好的苋菜。
汤煮开后，加入少许生抽调色，调味即可。
出锅前，加入少许香油提鲜，翻炒均匀即可。
这道皮蛋上汤苋菜融合了皮蛋的独特口感和苋菜的鲜嫩爽口，汤汁鲜美可口，营养丰富。
下面是制作方法：
所需材料：
皮蛋 2个
苋菜 适量
瘦肉 100克
姜片 适量
鸡精 适量
盐 适量
水 适量
制作步骤：
皮蛋去壳，切成小块备用。
苋菜洗净，切成小段备用。
瘦肉洗净，切成小块备用。
热锅凉油，加入姜片煸炒出香味。
加入瘦肉煸炒至变色。
加入适量的水，煮开后撇去浮沫。
加入皮蛋和苋菜，继续煮10分钟左右。
加入适量的盐和鸡精调味即可。
温馨提示：
苋菜容易变色，可以在切好后放入清水中浸泡一会儿，再捞出来沥干备用。
煮汤时可以根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、料酒等。
煮汤时火候要掌握好，不要煮过头，否则会影响汤的口感。
