为什么紫苏变颜色了（为什么紫苏到秋天了就变颜色了）

因为紫苏叶内还含有花青素，用水煮一下颜色就会变淡，所以会呈现紫色，当花青素沉积，叶绿素含量升高时，紫苏叶就会变成绿色。紫苏在我国种植应用有近两千年的历史,主要用于药用、油用、香料、食用等方面,紫苏因其特有的活性物质及营养成分,成为一种备受世界关注的多用途植物,经济价值很高。

紫苏在夏天，叶子是紫色的，到了秋天，反而紫色消失了，是因为秋天的天气转凉了，破坏了紫苏本身的紫色，所以只说就变色了。

植物的叶子随着温度都可能会变色的，比如枫叶，夏天是绿色的，到了秋天就会变成红色的，漫山遍野的枫叶会变得火红火红的，就是因为温度变低了，破坏了叶绿素，所以植物的叶子变色了。