所需材料:
- 活螃蟹
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 蒸鱼豉油
步骤:
1. 将螃蟹清洗干净,去除腮部和沙包(沙包是螃蟹的泥巴储存器,里面可能会有沙子或泥巴等杂质,应该全部清除)。
2. 在螃蟹背部用刀沿着甲壳将蟹腮割开,去除腮部,用清水冲洗干净。将螃蟹用刀胶着甲壳打成数下,以便入味。
3. 将姜片和葱段放入蒸盘中,放上螃蟹,加入适量的料酒和盐。
4. 大火蒸15-20分钟,待螃蟹变红后淋上蒸鱼豉油即可。
原料:花蟹500克,龙口粉丝一把,姜丝,葱花,蒸鱼豉油,食用油;
做法:
1、买回来的花蟹剥去带子,用刷子擦干净,如果不能控制得了,可以用一根筷子刺穿它的嘴,将它刺穿;
2、梭子蟹洗净了,下面的肚皮切下来,不要,剥了蟹壳,将蟹腹中的蟹腹去掉,蟹腹中有蟹粪,蟹心也要除去,蟹心为六边形,白花花的,这种是最凉的,不能食用,而蟹腮则是两排柔软的软肉,很好隐藏,必须要清理;
3、梭子蟹都洗干净了,把最边上的蟹脚切掉,蟹脚和蟹钳也切掉,蟹体横向斜切,切得越大,切成两段,就可以了;
4、将绿豆面放入水中10分钟,然后将其放入盆中;
5、把切好的蟹肉,放在青豆粉上,然后把蟹脚和蟹钳放在中央,把蟹壳放在顶部,下端向上,这样就可以上锅蒸了;
6、烧开水,上锅,开大火,大约5分钟后,螃蟹被切好了,切得越细越好,这样不需要蒸得过长,否则螃蟹会变得很烂;
7、蒸好了,取出蟹肉,将蟹肉切成小块,洒入葱段,浇入滚烫的油汁,将汤汁倒入汤汁中,将汤汁倒入汤汁中,盖上蟹壳,美味的螃蟹就出炉了。