香芋蛋糕(香芋味蛋糕胚做法)

香芋蛋糕(香芋味蛋糕胚做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 02:10:42

香芋蛋糕

去皮芋头200克,牛奶150克,黄油180克,低粉150克,全麦粉50克, 全蛋液60克,白砂糖100克,香草精1小勺,泡打粉1小勺,小苏打1/2小勺 

1)芋头切成丝,加入牛奶,加热至8成熟即可,放凉备用;

2)半溶化的黄油中加入白砂糖;

3)打发至颜色变浅,体积变大;

4)分次加入全蛋液;

5)每次搅拌均匀后再加入下一次的全蛋液;

6)加入香草精;

7)搅拌均匀;

8)筛入低粉、全麦粉、泡打粉、苏打粉;

9)稍拌;

10)加入做法1)一半量的牛奶芋头丝;11)翻拌均匀; 

12)盛入纸膜,表面放上剩余的牛奶芋头丝,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,25分钟左右。

1. 先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟,再压成泥,蒸熟的荔浦芋头特别好压泥,几乎没有纤维

2. 淡奶油里加入适量的芋头泥,搅拌均匀无颗粒,再加入10g的糖,打发

3. 蛋黄蛋白分离,蛋白分几次加入30g的糖,打至湿性发泡

4. 蛋黄加另外30g的糖,加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊

5. 蛋黄蛋白混合均匀,胆大的话可以用电动打蛋器,会更加均匀,而且蛋糕卷需要更加细致的组织,用电动打蛋器是可以的哦~

6. 筛入低筋面粉,搅拌成均匀的蛋糕糊

7. 黄油提前隔水或者微波炉融化成液体,放温倒入蛋糕糊搅拌均匀

8. 蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘

9. 烤箱预热200度,10分钟,表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上,撕去油纸

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