火锅锅底汤怎么做才能越煮越红亮（火锅的白汤锅底怎么调）

原料

羊肉 (500克)

大葱 (1000克)

卤水 (1000克)

八角 10克

美极鲜味汁 10克

麻辣油 20克

味精 5克

原料：带皮羊肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

做法：

1、将羊肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。

2、将羊肉切片，大葱切成段，八角切碎，羊肉下入4成热油锅滑油。

3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。

火锅锅底料怎么做才能越煮越红亮？

很高兴回答你这个问题，我觉得底料想做的好，一定要选择好的大料，好的牛油，好料才能做出好味道，想让颜色红亮，煮辣椒是关键，辣椒下锅后要与牛油混合煮的越久就越想，颜色越红，熬制出火锅独有的红油