广西横县鱼果怎样做（广西桂平茶果做法教程）

1、选鱼。选优质水养殖鱼或野生鱼，好的鱼是味道的基础。一般品种为草鱼、青竹、赤眼、罗非、兰刀等。

2、放血。完全放血可以提升口感及成品视觉感。在鱼尾切一刀不用切断，可以放入水中或吊挂放血。

3、取肉。由鱼背脊骨两侧下刀取下鱼两侧鱼肉，用鱼生纸把鱼肉吸干水份。

4、切片。可以单片也可以双飞，注意刀要快一刀到位。鱼片薄点入味，厚点脆爽。由你爱。