盐焗鹌鹑蛋的做法（盐焗鹌鹑蛋六十斤商用视频教程）

将鹌鹑蛋用清水洗净，然后放在一个盆里用白醋泡上10分钟，时间到了之后开火把盐放进锅里(盐要多一些)，之后把鹌鹑蛋取出也直接放进锅里面，再用铲子把锅里的盐巴翻上来能盖住鹌鹑蛋就行，盖上锅盖闷5分钟关火，3分钟后在起火烧5分钟盐焗鹌鹑蛋就做好了。

第一步，清洗鹌鹑蛋，其实买回来的挺干净了，主要就是加一些白醋和清水静置十五分钟，为了软化蛋壳。这一步要小心轻拿轻放。飘起来的蛋是坏了，可以扔掉。我用了22个鹌鹑蛋。

第二步，炒盐。我用的粗海盐，颗粒大，一公斤的我只用了一半，其实应该放一袋的。 小火放在铁锅翻炒，放入花椒和八角，为了出味。

第三步，入砂锅。先铲一些盐打底，一颗颗放入鹌鹑蛋，再放入剩下的盐，全方位包裹住蛋壳，我又撒了一些盐焗鸡粉。

第四步，开火啦，这一步我有点忐忑，怕盐炸，更怕蛋炸，所以时间我每五分钟提醒一次，开火就是最小火，慢慢的烤，宁愿多重复一遍开关闹钟也比爆炸好。 还是十分钟。

第五步，十分钟后关火，用炉子和盐的余热继续慢慢烤，大约半小时锅盖温热了就可以打开了，香气浓郁。有点烫的时候我就拿出来试了，味道刚好，成功！