苏北灶饼的做法(苏北米饭饼的配方和做法)

苏北灶饼的做法(苏北米饭饼的配方和做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 02:29:43

苏北灶饼的做法

1、把面发好备用。

2、把红糖,白糖,黑芝麻,花生碎,核桃碎,放在一起拌匀,为了防止糖在做的过程中化掉流出,往拌好的馅料里放少许面粉就是饼破了一些糖也不会流出来的。

3、把面团分成若干个,里面包上馅料拍成饼,做熟就行了。

说起祭灶饼,这跟小年的风俗息息相关。在我的家乡,小年又叫祭灶节,按照老人们的说法,是祭祀灶王爷的日子。在生产力还不发达的过去,家家户户都要省吃俭用,但是对保佑贫苦百姓的灶王爷,大家都会想着法子来敬拜。

祭灶饼就是老百姓们传承下来的一种吃食,不仅会用来祭祀灶君,自己也会吃。奶奶在做饼这方面是行家,妈妈也跟着做了这些年,现在姐姐也越来越熟练,有时候想起来,做点心也是一门手艺,传承的不仅是舌尖上的味道,还有亲情的延续。

用料:面粉500克、白糖20克、盐6克、酵母6克、鸡蛋3个。

做法:

1、将鸡蛋磕入盆中,加入适量盐和白糖,将干酵母溶解于水中,用酵母水和面,先拌成琐琐状,然后再揉成光滑的面团。

2、将和好的面团置于盆中,放在温暖湿润的地方,1个小时左右就发好了。面团体积膨大2倍,发好的样子,呈蜂窝状。

3、将发好的面团揉光,再切成大小均等的剂子。将面剂子擀成薄厚适中的圆饼,并在表面粘上芝麻、小茴香。

4、取电饼铛,预热后,加少量油擦匀,然后放入做好的面胚。将电饼铛设为烙饼镆式,等提示音响起,即可出锅。

5、烙好的饼色泽均匀,香甜可口,完全是儿时记忆中的味道。灶干粮真得很好吃。

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