做法步骤：
第1步、面粉加室温凉水揉成较柔软的面团，盖上盖子饧20分钟，复揉一次使面团更加柔软滋润；继续盖盖子饧30分钟；夏天天气热，室温下静置1个半小时就能完美使用了，冬天天冷，饧的时间要长一些；如果面粉筋性差，可放一小勺盐同揉，拉抻效果会更好。
第2步、油菜、小葱清洗干净，小葱切末，芽菜和辣椒面准备好。
第3步、饧好的面团放在撒了面粉的案板上，擀成厚约2毫米的长方形薄片。
第4步、擀面杖当尺子，用刀尖划成均匀的面片。
第5步、煮开一锅水，将面片抻长放入水中。
第6步、煮2分钟左右，面条全部变色并浮在水面上，捞出入凉水盆中。
第7步、将油菜入开水中焯烫变色捞出。
第8步、大碗中油菜垫底，适量过水面条装碗。
第9步、依次撒入芽菜、小葱、辣椒面。
第10步、植物油加热至微冒烟，趁热泼在辣椒面和葱末上，激发出香气，再淋入适量酱油和生抽混合液，拌匀即可食用。
第11步、家常版的油泼面，做法简单，香辣劲道，好吃又开胃！
1.准备二细的面条一斤左右。
2.洗净的大青菜一把备用。
3.炒好的花生米一小把，放入菜板上，用刀压碎，放入盆中。
4.切好的小葱花一份，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，和葱花放在一起。
等食材准备好以后，我们开始煮面条。
5.起锅烧水，加入少许植物油避免面条粘连，再加入一勺食盐，增加面条的底味。
6.等水烧开后，下入面条，用筷子抄动几下，使面条受热均匀。
7.开大火煮两分钟，下入青菜叶，继续煮15秒，捞出控水。
8.再过一下凉水，放入大碗中。
9.撒上蒜末和葱花，放上少许花生碎和白芝麻，加入辣椒面两勺，食盐2克，生抽5克，陈醋10克，鸡粉1克备用。
10.炒锅烧热添入一勺食用油，油温至7成热时关火。
11.再把热油泼在面条碗中，激发出葱蒜和辣椒的香味，即可上桌食用。
12.好了，这道非常美味的油泼面就做好了，看起来是不是很简单，喜欢的就在家试试吧。
