五香带鱼的做法

1、主料：带鱼250克。

2、辅料：葱姜蒜1小碟、红椒2个、白糖1勺、五香粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白酒2勺、盐少许。

3、带鱼中加入少许盐、姜片；

4、再加入高度白酒，拌均匀腌制一下去除异味；

5、将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中；

6、加入适量的生抽、蚝油；

7、热锅凉油， 放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味；

8、再倒入调制好的碗汁；

9、再加入适量的水，炖煮三分钟；

10、将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉；

11、腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉；

12、烧锅油， 油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸；

13、将带鱼炸熟，再微微炸酥点；

14、将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中,浸泡二个小时以上（或冰箱中冷藏过夜），就可以食用了。

带鱼段上贴满一层薄淀粉，煎制时防止贴锅用的，也可以使汤汁变得浓稠。一定要等到油热再把鱼块放入锅中，烫油会使鱼表面迅速变焦；也就不容易粘锅了。最后大火收汁时，人不能离开，以免烧焦，一定要看好。

五香带鱼是一道美味佳肴的菜，清香细腻，甜蜜可口，做法及其简单，容易入手，美味，饭桌上的必需品。