渔人百味五香带鱼的做法(酥骨五香带鱼的正宗做法大全)

渔人百味五香带鱼的做法(酥骨五香带鱼的正宗做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-07 08:43:43

渔人百味五香带鱼的做法

1、主料:带鱼250克。

2、辅料:葱姜蒜1小碟、红椒2个、白糖1勺、五香粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白酒2勺、盐少许。

3、带鱼中加入少许盐、姜片;

4、再加入高度白酒,拌均匀腌制一下去除异味;

5、将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中;

6、加入适量的生抽、蚝油;

7、热锅凉油, 放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味;

8、再倒入调制好的碗汁;

9、再加入适量的水,炖煮三分钟;

10、将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉;

11、腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉;

12、烧锅油, 油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸;

13、将带鱼炸熟,再微微炸酥点;

14、将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中,浸泡二个小时以上(或冰箱中冷藏过夜),就可以食用了。

 五香带鱼 主料:带鱼1000克。 

辅料:植物油1000克,香油、酱油各40克,白糖50克,醋25克,精盐、味精各3克,料酒10克,五香粉4克,胡椒粉1克,大料、桂皮各5克,葱段、姜片各20克。

 制法: 

1、将带鱼剁去头尾,开膛去内脏,洗净后用刀剁成6厘米长的段,放入盆内,加入精盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片,拌匀腌2小时左右。 

2、起油锅,烧至八成热时,把鱼分几次下锅内,炸至呈金黄色,外皮略硬时捞出。 

3、将油倒入锅内,下入桂皮、大料、葱段、姜片,炸出香味,再加入 料酒、精盐、酱油、白糖、醋、炸好的鱼段及适量清水。

 4、旺火烧开后,转微火烧10分钟,把鱼段取出放入白瓷盘内。锅内加入五香粉、味精,旺火把汁收浓,淋入香油,浇在盘中的带鱼段上即成。

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