上海糟白切肉的正宗做法(上海香糟白切肉的正宗做法)

上海糟白切肉的正宗做法(上海香糟白切肉的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-29 19:35:33

上海糟白切肉的正宗做法

准备材料:五花肉 500克,蒜末 适量,姜 3片,葱 1根,醋 半勺,白糖 适量,生抽 3勺,料酒 1勺小米椒 适量,蚝油 适量,盐 适量,酱油 适量

1、五花肉洗净后放到锅里,加入生姜、料酒、葱一起煮半小时。

2、半个小时后,将五花肉捞出。

3、用凉白开冲洗干净五花肉后切成薄片备用。

4、大蒜、小米椒、蚝油、醋、糖、盐、酱油放入碗中搅拌成酱汁。

5、将白切肉装盘,蘸上酱汁就可以食用了。

主料:五花肉。

辅料:八角、香叶、香菜、大蒜、大葱、生姜、红枣、白芝麻。

调料:食盐、芝麻油、生抽、老抽。

【制作方法】

第一步、白切肉好不好吃,选材是关键,我们要购买肥瘦均匀相间的上等五花肉,这样做出来的白切肉口感更香嫩,经过处理后也没有那么油腻。新鲜五花肉用温水浸泡,让肉中的血水和杂质都流出来后,用水洗净。

第二步、起锅,倒入半锅的清水,把五花肉放进锅里,再加适量的八角,大葱,香叶,红枣,生姜、生抽,搅拌均匀,盖上锅盖,用大火煮开,转中火煮一个小时。

第三步、煮一个小时厚,拿一根筷子扎猪肉,假如能一下就扎进去,肉就煮烂了,关火。但肉先不要捞出来,为了让肉更软烂,放在锅里焖15分钟。

第四步、先调制蘸肉的蘸料。大蒜剥皮后切蒜末,装进一个小碗里,加一些白芝麻和辣椒面。起锅,烧一勺热油,然后淋在辣椒面和蒜末上,瞬间激发出香辣味。

第五步、另外准备一个碗,倒半碗开水,加一勺芝麻油、食盐、陈醋,用筷子搅拌均匀,然后倒进辣椒油的碗里。五花肉焖好后,捞出来放凉,用刀切成片装进盘子里,夹一片蘸着吃,或是把蘸料倒在白切肉上都可以。

这就是正宗的上海白切肉的做法,最关键的一步就是将猪肉冷水下锅煮,估计很多人都是在这里出错了,所以肉才有腥味,而且吃起来很油腻。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.