用料:
牛肉 1000克
卤料 一包
姜 一块
糖、白胡椒 少许
盐、酱油 少许
花椒，砂仁 少许
卤牛肉干的做法:
步骤 1 牛肉选腿肉 没有筋的那种，有筋的尽量剔除，我连续做了两次
步骤 2 牛肉用水泡出血水 2-3个小时吧
步骤 3 泡了多洗几次换水，然后用开水灼下 ，冲洗
步骤 4 捞起来切条，切条很顺着纹切 不要横着切断，尽量大条一些 1.5-2mm 的样子 的方条，手指长
步骤 5 切了在洗几遍 可以揉搓 这样里面的血水还能洗出不少
步骤 6 锅里加水开始煮，很多人说泡出血水之后要加调料腌制，因为我本身就是来卤 所以没腌制。卤料包是我在市场上买的这种 里面就是几种香料 没买那种粉状或带盐味的，怕味道太重 而且很多里面都加鸡精味精了 我家一直都没吃鸡精味精等 你切肉的时候就可以先把卤料包加水先煮 可以把香料味熬出来
步骤 7 水漫过肉 ，加姜片，加盐和酱油适量，建议开始少加点 水煮干了会变咸，卤料本身煮了颜色会变身 也可以加点老抽，我自己觉得颜色合适 没加，另外我还加了几种自己平时爱用的调料 老家带的砂仁，花椒 市场上都能买，糖一两克，白胡椒粉一小勺
步骤 8 大约要煮半个小时的样子 水就没多少了。这时候可以在尝尝味道，自己合适就行 。关火之后在锅里泡个一两个小时，充分入味。
步骤 9 捞起来 比较湿，我放篓子里面用吹风机吹干水汽再摆盘的 家里没烤纸了 我用了锡纸。摆好就可以开始烤了
步骤 10 这次我拿了一部分做成辣的，因为主要给宝宝做 所以卤的时候盐味比较谈，做辣的就要口味重一些 加辣椒的时候我还加了适量的盐
步骤 11 上盘烤了 一半辣的一半不辣的，烤箱上下火120度，烤2个小左右，先烤个60分钟 再翻一下面烤。我家烤箱温度偏低 估计只有别人100度左右的样子 所以这个温度还是参考自己的烤箱吧，因为牛肉本来就是熟的 只要烤干水分保存就好 ，火太大了边角都硬了 中间还没好 这样不好吃
步骤 12 一下吃不完就密封保存就好
1牛肉洗净切块，放锅里用冷水煮至沸腾。
2
把上面一层血水捞去，然后把牛肉捞出来。
3
准备好姜，葱，桂皮，八角，花椒等卤料。我是直接从超市买的卤肉料包。
4
把卤料包倒入电饭煲锅中，牛肉也放进去。
5用生抽，盐，料酒，蚝油调一碗酱汁，倒入锅中，再加两块冰糖。
6
往锅中加入适量清水，放进电饭煲里，选择煮牛羊肉模式
电饭煲焖熟之后，牛肉捞出来即可
