土法制黄豆酱的全过程（农村土法做黄豆酱发酵制作全过程）

将黄豆煮熟沥干，洒上面粉让每一粒黄豆都包裹有面粉，然后放在一密闭容器内发酵5天左右，再把它放进大瓦盆中，倒入适量温开水和盐，放在太阳暴晒，每天都要定时搅拌一下，半个月后即可食用。

黄豆挑拣掉坏掉的，清水搓洗干净，用冷水泡至粒粒饱满。

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煮豆沥水

煮熟豆子，有条件最好蒸熟，要熟透，手一捏就碎，煮后沥干水分。

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撒上面粉

撒上面粉搅拌，让每一颗豆子都均匀包裹上面粉，均匀的平铺在簸箕里。

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包裹簸箕

把簸箕用棉布上下包裹起来，豆子不要暴露在外面，用夹子一圈夹紧，放在阴暗潮湿的地方，底部架空。

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发酵

放5天，期间用手试布表面升温就是发酵了，不要打开看，豆子暴露在外面会着凉，且接触外面的空气会长黑菌。

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暴晒搅拌

发酵完成放入无油无生水的容器，加入冷开水和盐，放太阳下暴晒并每天搅拌