做白玉米面和白面混合馒头 玉米面还用开水烫面吗（玉米面做馒头必须用开水烫吗）

做白玉米面和白面，混合馒头，玉米面还用开水烫吗？

玉米面一定要用开水烫一下，他吃着才能柔软，如果不烫吃着特别硌深。而且还发黏。把棒子面烫了不不怎么太烫手了，就放点儿发酵粉和白面在一起喝，活的不要太硬了就让它醒发，等醒发起来了以后就可以直接蒸了，这个时候有时候蒸的火大了它就开花了，这样的馒头特别好吃味儿特别香。

用自玉米面和白面混合蒸馒头，玉米面就不要用开水烫了，直接把玉米面和白面对好然后加发酵粉和好面团。如果把玉米面用开水烫了，再同白面混合，就是一个熟面一个生面，这样的面加酵母粉也发不起来，蒸出来的馒头不虚，不大，不好看，更不好吃。