新乡香辣面怎么做（新乡正宗香辣面教程）

准备材料：面条：200克、猪肉：100克、生抽：2茶匙、黄酒：1茶匙、蚝油：1茶匙、拌饭酱：1茶匙、葱：1小段、干辣椒：2个、盐：1茶匙、洋葱：1个、青辣椒：1根、植物油：2.5汤匙、淀粉：2茶匙。

1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆

3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油

4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀

5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香

6、下面条，翻炒均匀，加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开7、面条翻炒均匀，倒入葱花，关火

主要调料：郫县豆瓣，上海青，绿豆芽，葱，碱水面，大蒜，糖，醋，盐，鸡精

一.做法：1，碱水面事先烫熟，用凉水冲洗，让面条筋道。

2，热锅凉油，葱末，蒜末炒香。

3.煸炒片刻后加郫县豆瓣酱，待酱料炒香后加入开水。

4.放入糖3大勺，醋2大勺，生抽少许。

5.加入上海青，豆芽，烫好的碱水面。

6.放入盐，鸡精少许，出锅前加入少许蒜水，熟辣椒油即可。