商业版油炸糕技术配方（天津油炸糕商用配方）

食材用料

糕面500g，红枣400g，胡麻油适量

做法步骤：

步骤 1

先将红枣煮熟去核备用

步骤 2

用水把糕面粉揉成颗粒状，水不要多

步骤 3

糕面上屉蒸到内部无生碴。具体时候要看蒸熟的程度，用筷子挑下没生面就ok

步骤 4

把熟糕面放在抹了油的案板上，稍微凉下用手沾凉水把面揉好（这个过程比较烫手，凉水不能多沾）

步骤 5

基本上揉到无明显颗粒

步骤 6

把面团擀成方型，上面铺好去核的枣肉。卷成卷。（喜欢吃豆馅儿的童鞋，可以包豆沙馅，捏成与水饺差不多的型状即可。）

步骤 7

切成稍厚的片。大概一指宽的样子戓再厚些。看个人喜欢定。

步骤 8

上油锅喽，加热后放入糕片。

步骤 9

香喷喷的油炸枣糕就可以享用了。

糯米粉100克，低筋面粉200克，酵母3-5克，香甜无铝泡打粉2-3克，水300克。

红糖馅配方：红糖100克，面粉50克，色拉油20克（可以用白糖或者豆沙馅）

制作流程

1.按配方比例称好糯米粉，面粉，酵母和泡打粉。2.将称好的面粉和配料放在一起搅拌均

3.按比例称好的水烧开后快速倒入拌匀的面粉。