原料：羊肉500克，料酒30克，酱油30克，盐5克，糖10克，味精15克，花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然各少许，干红辣椒10克，葱白20克，姜20克。
制作方法
第一步：将羊肉洗净，切成2.5厘米的方块。将花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一个小纱布包里捆好。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。红辣椒洗净，备用。
第二步：炒锅上火，加入清水半锅，烧开后把羊肉块放入锅内，用大火迅速烧开，取出羊肉块，用温水冲洗干净。
第三步：炒锅上火，加油放入葱段、姜块，用小火炒出香味，加入料酒、酱油略炒一下，随后加入盐、糖及半锅水，把辅料包放到锅内大火同煮。
第四步：待水烧开后将羊肉、红辣椒一起放入，转小火慢慢炖2小时。把羊肉烧熟后，在锅里加入味精，把葱段、姜块和辅料包取出，汁收浓即可装盘。
食材：羊骨头、羊肚、羊脸、胡椒粉、盐、大葱、姜、香菜。
步骤一：首先我们把准备好的羊骨头还有羊脸和羊肚放入清水中，冲洗三次，然后再准备一盆清水，让它们在里面浸泡一夜，这样就能洗的很干净了而且羊肉里面的膻味就会去除了。
步骤二：浸泡完以后，将羊骨头和羊肚羊脸考出控干水分，放入盘中备用。之后把羊骨头还有羊脸羊肚放入炒锅中，再加入适量的清水，加入料酒去腥，再加入生姜大火煮开，这样去腥效果会更好。
步骤三：煮开以后将汆烫的羊肉放入冷水锅中，这样能够有效地去除羊肉里面的血水，吃起来才不会那么腥味。将汆烫的羊肉放入冷水中清洗三次，之后把羊肉放入蒸锅中，加入适量的清水，大火煮开放入大葱和生姜再放一小点花椒，继续煮开。
步骤四：半小时后，加入胡椒粉之后再加入盐，我们就可以装盘了，再撒点香菜在碗中装饰一下就可以了食用了。
