水晶米发糕怎样做（水晶米发糕最正宗的做法）

将除泡打粉以外的其它材料混合均匀，第一步骤白糖加20克就好。

混合好的材料用保鲜膜密封，放在温暖处发酵12～15小时，具体视温度而定，温度高时间就短一点，反之时间就长一点。

然后加入配方内另外50克糖和泡打粉，混合搅拌均匀，不用怕消泡。

装入模具，七八分满就好，蒸锅里面是温水，加盖静置十到二十分钟饧发一下。

旺火蒸制20分钟，或上汽后8～10分钟，关火后先闷两三分钟即可。

尝试过各种米糕的方子，有别人的有自己乱配的，但效果都不是很满意。最好的米糕还是小时候吃到的那种白白的、松软的香甜米糕。这次改进了制作方法，效果出人意料的好。材料：大米、米浆、白糖、酵母。做法：

1、大米洗净浸泡一宿；

2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；

3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；

4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；

5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；

6、米浆发酵好的样子；

7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；

8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。