腌肝的正宗做法（用盐腌过的鸡是水煮还是蒸着好吃）

步骤/方式1

买回来的牛肝、猪肝洗净。

步骤/方式2

改刀成条形状沥水

步骤/方式3

白醋、料酒、白酒各20克，放入适量清水泡牛肝出血水，时间大概是一个小时。（最好用土窑缸或塑料盘，因为不锈钢容易腐蚀）

步骤/方式4

时间到捞出沥干水分。（这只是我坐的一小部分哦）

步骤/方式5

腌制容器最好用土窑缸或塑料盘，因为不锈钢容易腐蚀。沥干水分的牛肝或猪肝入缸，加入白酒5克，料酒5克腌制一下，再倒入各种佐料混合均匀，盖好盖腌制12小时，中途上下翻动一下。

步骤/方式6

最后，用棉线挂好自然风干10天—15天（正常情况）就可以享用。

步骤/方式7

风干后长这样

步骤/方式8

上锅蒸或煮30分钟。（蒸更咸，煮更淡）

步骤/方式9

蒸好后牛味十足，待冷切片。

步骤/方式10

一块刚好一盘，开动