原味汤粉王做法潮汕汤粉面做法（潮汕原味汤粉王汤底配方）

用料：

猪心半个 猪肉120克 榨菜130克 小尖椒4个 米粉（干的）500克 香菜适量 姜适量 油适量 盐适量 鸡精适量 酱油适量

做法：

1/10 米粉放锅里煮软后捞出沥干水备用

2/10 猪心和猪肉都切薄片。

3/10 榨菜切丝，香菜切碎。

4/10 姜切片，小尖椒切小丁。

5/10 锅中烧适量水，放入姜片、小米椒和猪心煮2～5分钟，中火熬成汤。

6/10 放入煮软的米粉，大火煮至沸腾。

7/10 加入猪肉和榨菜丝，用筷子划散。

8/10 大火煮至沸腾后，粉和猪肉基本都熟了。

9/10 调入适量油、盐、酱油和鸡精，关火，撒上香菜。

10/10 盛出装入碗中

一 高汤制作;用钢桶烧水，水开后加入用水烫过的筒骨，大火煮开后，转小火，煮3个小时。加入盐及相关配料及秘制配料。备用。

二 香油制作，用调和油，及 秘制配料加工而成。增鲜增香。

三 腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉肠等腌制备用。

四 烫粉，把准备好的粉烫好倒入碗内，取高汤少许，加入肉品，香油煮开，倒入烫好粉的碗内，加入葱，生菜等，一碗粉制作完成。