主料 ：土鸡 (半个) 五花肉 (250g) 火腿 (100g)
辅料： 姜 (3片) 葱 (2棵) 春笋 (1个) 枸杞子 (少许) 盐 (少许) 料酒 (10ml)
做法：
1、五花肉切小块。
2、鸡肉切成小块。
3、火腿切成小片。
4、春笋剥皮切成小块。
5、把五花肉，鸡肉和火腿都焯水，加点姜片和葱结。
6、把春笋焯水。
7、等水开后肉变色后捞出用水冲洗干净。
8、为了省时间，我用电高压锅压了20分钟，把肉类放人高压锅中加入适量清水，加点料酒。
9、盖上锅盖定时20分钟。
10、时间到，把所有的材料倒回砂锅中，加入笋块。
11、还加了点枸杞子再一起炖半小时。
12、加点盐调味即可。
13、腌笃鲜完成。
是先将笃鲜剪成小块，加入适量的盐和味精，撒上葱花和姜末，再淋上料酒和醋，轻轻搅拌均匀后放入高压锅内，加水没过笃鲜，然后压10-15分钟即可出锅食用。
这样制作的腌笃鲜口感嫩滑，鲜香可口。
高压锅的高压高温能够将调料和味道充分渗透到笃鲜的内部，同时也能够让他的纤维更加松软，使得腌制的效果更好。
如果想要腌笃鲜更加入味，可以在腌制前将其焯水1-2次，去除一部分异味和油腻感，同时也能够缩短高压锅的腌制时间。
另外，在加入葱姜料酒的时候，也可以根据个人口味再加入一些辣椒和豆瓣酱等增加口味。
