1. 在市场买到鲜活的生蚝回来用牙刷轻轻的刷洗干净沥干水份小心的括出生蚝肉肉。
2. 括出来的生蚝肉肉冲洗干净沥干水份打扰一个蛋清拌匀。
3. 放入适量的干淀粉炸出来的口感更佳。
4. 可以滴少许啤酒同时放入盐将干淀粉拌匀成糊状。
5. 锅中倒入适量油加热至七成热依次放入生蚝大火炸起来。
6. 一面炸好轻轻的翻动炸另一面。
7. 炸至生蚝漂浮上来成金黄色即可出锅。
8. 稍等片刻将生蚝再次放入锅中复炸8-10秒立刻捞出。
食材清单
生蚝 250g 、 粘米粉 2碗 、 香葱 100克 、 鸡蛋 1个 、 冷水 少许 、 热水 少许 、 油 300g 、 盐焗鸡粉 一包
烹饪步骤
步骤1/15
香葱/生蚝/粘米粉/备好
步骤2/15
生蚝清洗干净沥干水份，葱切成葱花，一个容器装面粉。
步骤3/15
用筷子在面粉中对半划开。一边先放少许的热水搅拌
步骤4/15
另一边打一个鸡蛋搅拌
步骤5/15
等热水的面粉有些许凉了后可一起搅【如果面粉过烫容易把鸡蛋烫熟，也可先下一些凉水后再放鸡蛋。】
步骤6/15
之后放入凉水搅拌，一次不要放过多，水过多容易把浆调稀
步骤7/15
搅拌均匀后有一些成稠度即可【筷子捞面糊浆起来没那么容易掉下来】
步骤8/15
再倒入葱花
步骤9/15
搅拌均匀
步骤10/15
最后倒入生蚝
步骤11/15
一起搅拌均匀，蚝炸的浆就调好了
步骤12/15
起一锅热油，油要多些因为是要炸的，油热后才可下锅，用一个汤勺舀一勺生蚝浆，一个位置的放下去，速度要快一些，下锅后先不要动它，等它炸成型了，才能翻另一面
步骤13/15
中火油炸至金黄即可哦
步骤14/15
外酥里嫩的生蚝就炸就好了。最后再配上家乡的盐粉粘着吃就很完美了
最后一步
盐粉中还有芝麻的哦，很香
